Ingredienti per 32 persone
200 g di riso per sushi,
250 ml di acqua,
2 cucchiai di aceto di riso,
1 cucchiaio di zucchero,
1/4 cucchiaino di sale,
4 fogli di alga nori,
2 cucchiai di pasta wasabi,
120 g di tonno fresco1 cetriolo.

Preparazione
1 Sciacquate il riso e poi versatelo in  un tegame con l'acqua. Coprite, portate a bollore cuocete a fiamma bassa senza mescolare, per 12 minuti.
2 Trasferitelo, una volta cotto, in un'ampia ciotola. Unitevi una miscela di aceto di riso, zucchero e sale e fatelo raffreddare.
3 Pulite il tonno, sbucciate il cetriolo  e tagliate entrambi a striscioline.
4 Prendete una stuoia di bambù e appog-giate sopra un foglio di alga nori tagliato a metà, con la parte lucida verso il basso. Con le mani inumidite, stendetevi uno strato di riso.
5 Mettete al centro una striscia di tonno  e una di cetriolo, coprite con un velo  di salsa wasabi e arrotolate l'alga formando un involtinoben stretto, aiutandovi con  la stuoia di bambù.
6 Tagliate ciascun involtino in quattro  piccoli cilindri e servite.Variante a cura della redazione  Cuorebio magazine: tranci di pesce  spada e tonno sashimi freschi  in sostituzione al tonno fresco.

Buon Appetito!