Scheda tecnica

Vitigno: uvaggio sangiovese 80%, canaiolo 10%, trebbiano e malvasia del Chianti 10%.

Zona di produzione: colline del Chianti, tra Firenze e Arezzo

Sistema di allevamento: cordone speronato

Esposizione e altitudine: 250 – 300 mt. sud – sud ovest

Vinificazione e affinamento: vinificazione in acciaio con permanenza sulle buccie di 15-20 giorni. Affinamento in bottiglia per 3-6 mesi.

Produzione media per ettaro: 50 hl

Periodo di raccolta: fine settembre – metà ottobre

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, profumo fruttato con sentori di ciliegia e frutti rossi, sapore caratterizzato da tannini morbidi e vellutato.

Accostamenti: vino da tutto pasto. Si abbina a primi piatti, carni bianche e rosse, formaggi freschi o leggermente stagionati.

Temperatura di servizio consigliata: ambiente 18-20 °C.

Bicchiere: baloon.

Prezzo consigliato: 4,95 euro.

La cantina Fattoria di Romignano

Romignano si trova nel cuore del Chianti e gode di un suolo argillo-sabbioso e dell’esposizione a sud. Il clima secco e soleggiato durante la vendemmia dona notti fresche e giornate soleggiate. Noi siamo vignaioli dai primi del Novecento quando abbiamo acquistato la Fattoria di Romignano: allora le vigne erano in coltura promiscua, tra i filari di viti venivano coltivate altre piante come olivo, grano e fagioli. Rispetto a ora il vino era molto differente, spesso era dolce e forte allo stesso tempo, raramente buono, perché il grande potenziale della natura era sovente rovinato da coltivatori pigri non interessati al miglioramento del vino.
Ma da allora molte cose sono cambiate. Oggi Romignano è composta da 50 ettari di cui 20 a vigneto e 10 a oliveto, coltivati interamente con tecniche biologiche dal 1990 sotto il controllo di Icea. Gli ultimi 20 ettari sono a riposo colturale. L’idea di vigneto specializzato ha rimpiazzato le confuse associazioni di viti, grano, olivi e fagioli. Il sapere ha preso il posto dell’improvvisazione e il vino può sviluppare il suo potenziale. Quello che oggi noi produciamo ha un brillante colore rosso rubino, un profumo fruttato e un bel corpo fatto di tannini dolci e bilanciati.
L’intero processo, dalla raccolta all’imbottigliamento, avviene nella Fattoria sotto il controllo di enologi e agronomi. Le vigne più vecchie (40 anni) hanno una densità di 2.500 piante per ettaro, con una produzione di quattro chili di uva per pianta. I nuovi vigneti hanno invece una densità di 5.000 piante per ettaro, con una produzione di 2 chili per pianta. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio posti in una funzionale cantina e l’affinamento dei vini più importanti avviene nella nostra barricaia. Per maggiori informazioni visita il sito www.romignano.it

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